¿Buscas información sobre los taninos del vino? Son muy conocidos, pero no siempre sabemos muy bien a que hacen referencia. Y para eso estamos aquí, con la ayuda de nuestros expertos en vinos te vamos a mostrar información sobre los mismos para que puedas resolver todas tus dudas. Cuando los conozcas a fondo podrás saber muchas más cosas del vino.
¿Qué son los taninos del vino?
Los taninos son compuestos químicos que generan una sensación de astringencia, amargor, aspereza o incluso sequedad en la boca al beber vino tinto. Esta característica te permite evaluar el nivel de taninos presente en el vino. Cuanto más intensas sean estas sensaciones, mayor será el contenido de taninos en el vino.
Además, esta sensación de astringencia también se presenta al beber té o café, ya que estas bebidas también contienen taninos.
Cada persona tiene un umbral diferente para percibir los taninos, lo cual varía según la sensibilidad de su paladar. Por ejemplo, si añades azúcar a tu café o té, es probable que no disfrutes tanto del sabor amargo. Por lo tanto, es posible que prefieras vinos tintos con un menor contenido de taninos.
¿De dónde proceden los taninos del vino?
Los taninos se encuentran en diferentes partes de las uvas, específicamente en los tallos, las semillas y las pieles de los frutos. Los raspones, que son los tallos verdes que mantienen unidas las uvas en el racimo, juegan un papel importante en esta composición. Además, estos taninos contribuyen al sabor y la textura del vino, ya que se liberan durante el proceso de fermentación y crianza.
¿Cómo se encuentran los taninos en el vino?
En la elaboración de vinos tintos, se utiliza la piel, las semillas y, en ocasiones, los raspones de las uvas. Estos elementos se maceran junto con el mosto para transferir pigmentos, aromas y taninos al vino. Si te interesa conocer más sobre cómo se produce el vino tinto, aquí encontrarás toda la información que necesitas.
El tiempo de maceración es crucial en este proceso. Cuanto más tiempo se mantengan las semillas y las pieles en contacto con el jugo de uva, mayor cantidad de taninos se transferirán al vino. El enólogo decide la duración de la maceración en función del tipo de vino que desea obtener, que puede ser desde suave y fácil de beber hasta robusto y tánico.
También es importante saber que diferentes variedades de uva aportan distintos niveles de taninos al vino. Algunas variedades bajas en taninos incluyen la Gamay (de Beaujolais) y el Pinot Noir (de Borgoña). Por otro lado, variedades con una cantidad moderada de taninos son el Merlot (de la orilla derecha de Burdeos), la Garnacha (del Ródano) y el Cabernet Franc (de los vinos del Loira). Entre las variedades más tánicas se encuentran el Cabernet Sauvignon (de la margen izquierda de Burdeos), la Syrah (del Ródano), el Malbec y el Tannat.
Además, la crianza en barricas de roble también juega un papel importante en la aportación de taninos al vino. La madera de roble contiene taninos que se transfieren al vino durante el proceso de envejecimiento en barrica.
¿El vino blanco tiene taninos?
El vino blanco tiene una cantidad muy baja de taninos, que a menudo son casi imperceptibles. Esto se debe a que el mosto no entra en contacto con las pieles ni las semillas de la uva durante el proceso de elaboración.
La razón detrás de esto es que la técnica utilizada para producir vino blanco es distinta a la del vino tinto. En la vinificación blanca, el mosto se separa de los sólidos de la uva antes de la fermentación, lo que resulta en un vino con menos taninos en comparación con el vino tinto, donde la fermentación incluye el contacto con las pieles y semillas.
¿Qué pasa con los taninos en los vinos espumosos?
Las burbujas en los vinos espumosos funcionan como pequeñas lupas que amplifican cada detalle del vino. Estas burbujas no solo aportan una dimensión estructural al vino, sino que también resaltan los matices de su sabor. Los vinos que pasan por una fermentación en botella desarrollan su estructura adicionalmente gracias al contacto prolongado con las levaduras. Como resultado, la textura de los taninos, que suele manifestarse como un toque amargo, se ve intensificada por las burbujas, acentuando así la sensación de astringencia.
¿Para qué se utilizan los taninos en el vino?
Los taninos son fundamentales para darle una estructura sólida al vino. Se les puede comparar con el esqueleto de una casa, ya que aportan el marco que sostiene al vino. Es posible que hayas oído decir que un vino tiene “mucho cuerpo”; esto indica que el vino tiene una estructura bien definida, con taninos notables y una acidez equilibrada. En contraste, un vino tinto que no presenta taninos puede resultar plano en el paladar, como si careciera de esa estructura que lo cohesiona y lo hace más interesante.
¿Dónde puedo comprar vinos con taninos?
La mejor opción es comprar vino online porque así podrás disfrutar de un catálogo de vinos realmente amplio. Personalmente te recomiendo visitar la tienda online La Cave Gillet. En la misma podrás encontrar una amplia variedad de tipos de vinos. Y si no tienes claro que opción elegir, sus expertos te podrán asesorar sin compromiso.
Actualmente hay diferentes opciones entre las que elegir. Eso significa que seguro que alguna de las muchas variedades de vinos que existen en España y en otros países como Francia te llegarán a lo más profundo. Dependiendo de tus gustos y personalidad, puedes optar por ir probando vinos para disfrutar de diferentes experiencias o quedarte con uno que sepas que te gusta para no jugártela. Lo que está claro es que el mundo del vino es realmente muy interesante y gracias a la variedad, todo el mundo puede disfrutar de su vino preferido.
