Viajar por el mundo a través de la comida es una de las formas más divertidas y sabrosas de conocer otras culturas. Desde un curry aromático hasta un pan plano recién hecho, muchas recetas internacionales se pueden preparar en casa sin necesidad de técnicas complicadas ni ingredientes imposibles de conseguir.
Consejos básicos para cocinar recetas del mundo en casa
Antes de lanzarte a preparar platos de otros países, conviene tener en cuenta algunos principios prácticos. No se trata de lograr la versión más ortodoxa, sino de recrear en casa la esencia de cada receta respetando el espíritu de su cultura.
- Empieza por recetas sencillas: salteados, guisos de una sola olla, panes planos y postres de pocos pasos son ideales.
- Respeta las especias clave: son el corazón del sabor. Aunque adaptes otros ingredientes, intenta mantener las mezclas aromáticas más importantes.
- Acepta la adaptación: si no consigues un ingrediente, busca equivalentes locales (yogur por kefir, limón por lima, etc.).
- Lee la receta completa antes de empezar y organiza todo (mise en place) para no perder el ritmo.
- Prueba y corrige: ajusta sal, acidez y picante al final; cada paladar es distinto.
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Receta de shakshuka (Medio Oriente y Norte de África)
La shakshuka es un plato a base de huevos escalfados en una salsa espesa de tomate, pimiento y especias. Es popular en países como Israel, Túnez o Marruecos y se suele tomar en el desayuno o como comida ligera.
Ingredientes para 2–3 personas
- 4 huevos
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento rojo, en tiras o cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de tomate triturado o troceado en lata
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 pizca de cayena o chile en escamas (opcional)
- 2–3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro o perejil fresco picado para terminar
- Pan para acompañar (pita, chapata o el que tengas a mano)
Paso a paso
- Saltea las verduras: en una sartén amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el pimiento con una pizca de sal unos 8–10 minutos, hasta que estén muy blandos.
- Añade el ajo y las especias: incorpora el ajo, el pimentón, el comino y la cayena. Cocina 1 minuto a fuego medio para que suelten aroma, sin que se quemen.
- Incorpora el tomate: añade el tomate triturado, salpimienta y deja cocer a fuego suave 10–15 minutos, hasta que la salsa espese y pierda acidez.
- Haz huecos para los huevos: con una cuchara, forma pequeños huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno.
- Cocina los huevos: tapa la sartén y cocina 5–8 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema todavía cremosa, o al punto que prefieras.
- Decora y sirve: espolvorea con cilantro o perejil fresco y lleva a la mesa directamente en la sartén, acompañado de pan para mojar.
Es una receta perfecta para un brunch de fin de semana, con pocos ingredientes y mucha personalidad.
Tacos de pollo estilo casero (México)
La cocina mexicana ofrece una gran variedad de antojitos, pero los tacos son el formato ideal para empezar. Esta versión sencilla de tacos de pollo te permitirá montar en casa una cena temática llena de sabor.
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de pechuga o muslo de pollo sin piel, en tiras
- 1 cebolla blanca, en tiras finas
- 1 pimiento verde o rojo, en tiras
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón picante o chile en polvo (al gusto)
- Jugo de 1 lima o 1 limón
- 8–12 tortillas de maíz o trigo
- Sal, pimienta y aceite vegetal
- Para acompañar: cebolla morada, cilantro, salsa picante, crema agria o yogur, queso rallado
Preparación
- Marina el pollo: mezcla el pollo con el jugo de lima, las especias, sal, pimienta y 1 cucharada de aceite. Deja reposar 20–30 minutos en la nevera.
- Saltea la verdura: en una sartén caliente con un poco de aceite, saltea la cebolla y el pimiento hasta que estén dorados pero aún crujientes. Retira y reserva.
- Cocina el pollo: en la misma sartén, añade el pollo marinado y saltea a fuego medio-alto hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado.
- Mezcla: incorpora de nuevo la cebolla y el pimiento, rectifica de sal y cocina 2 minutos más.
- Calienta las tortillas: pásalas por una sartén limpia o plancha unos segundos por cada lado hasta que estén flexibles.
- Monta los tacos: rellena cada tortilla con el pollo y las verduras, y añade cebolla morada, cilantro y los acompañamientos que prefieras.
Esta base se puede adaptar con ternera, verduras o pescado, manteniendo el mismo marinado y el formato de taco.
Dal de lentejas rojas (India)
El dal es un guiso espeso de legumbres, muy popular en India y otras regiones del sur de Asia. Es económico, nutritivo, reconfortante y perfecto para quienes quieren introducir más platos vegetarianos en su menú.
Ingredientes para 4 porciones
- 250 g de lentejas rojas (se cocinan rápido)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco rallado
- 2 tomates maduros picados (o 200 g de tomate triturado)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de garam masala (opcional pero muy recomendable)
- 1/2 cucharadita de chile en polvo o al gusto
- 600–700 ml de agua o caldo de verduras
- 2–3 cucharadas de aceite vegetal o de coco
- Sal al gusto
- Cilantro fresco para servir
- Arroz basmati o pan naan para acompañar
Cómo prepararlo
- Lava las lentejas: enjuágalas bajo el grifo hasta que el agua salga clara y escurre.
- Prepara el sofrito especiado: sofríe la cebolla en el aceite hasta que esté dorada. Añade ajo, jengibre y las especias (cúrcuma, comino, chile y garam masala) y cocina 1 minuto.
- Añade el tomate: incorpora el tomate y guisa 5 minutos hasta que espese ligeramente.
- Cuece las lentejas: agrega las lentejas y el agua o caldo. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina 15–20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy blandas.
- Ajusta textura y sabor: si está demasiado espeso, añade un poco más de agua; si queda líquido, deja reducir sin tapa. Sala al gusto.
- Sirve: acompaña con arroz basmati o pan naan y decora con cilantro fresco.
El dal se conserva muy bien y suele estar incluso más sabroso al día siguiente, cuando las especias se han integrado por completo.
Papas bravas caseras (España)
Un clásico de la cocina de tapas española son las patatas bravas: trozos de patata crujiente con una salsa ligeramente picante. Es una receta perfecta para compartir en reuniones informales.
Ingredientes para 3–4 raciones de tapeo
- 600 g de patatas
- Aceite para freír o asar
- Sal al gusto
Para la salsa brava:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina de trigo o maíz
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante o chile en polvo (ajusta al gusto)
- 250 ml de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de tomate frito o triturado
- Sal y un chorrito de vinagre
Elaboración
- Prepara las patatas: pélalas, córtalas en cubos medianos y enjuágalas. Sécalas bien con un paño o papel de cocina.
- Cocción de las patatas: puedes freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas, o asarlas al horno con un poco de aceite a 200 ºC durante 30–35 minutos, volteándolas a la mitad.
- Haz la salsa brava: en un cazo, calienta el aceite y añade la harina. Cocina 1–2 minutos sin que se queme. Retira del fuego, agrega los pimentones, mezcla y vuelve al fuego.
- Incorpora el líquido: añade poco a poco el caldo o agua sin dejar de remover, hasta que no haya grumos. Agrega el tomate, sal y un chorrito de vinagre. Cocina unos 5–7 minutos hasta que espese.
- Sirve: coloca las patatas en un plato y cúbrelas generosamente con la salsa brava. Puedes añadir un toque de mayonesa o alioli si te gusta la versión mixta.
Esta tapa combina muy bien con otras recetas internacionales, creando un menú variado y divertido.
Pan de pita casero (Mediterráneo y Medio Oriente)
El pan de pita es un pan plano con una característica bolsa interior que permite rellenarlo con verduras, carnes o salsas. Es mucho más sencillo de preparar de lo que parece y combina con multitud de platos del mundo.
Ingredientes para 6–8 pitas
- 300 g de harina de trigo común
- 180–200 ml de agua templada
- 7 g de levadura seca de panadería
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación paso a paso
- Activa la levadura: mezcla el agua templada con el azúcar y la levadura. Deja reposar 5–10 minutos hasta que espume.
- Forma la masa: en un bol, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco, añade la mezcla de levadura y el aceite, y amasa hasta lograr una masa suave y ligeramente pegajosa.
- Primer levado: cubre el bol y deja reposar la masa 1 hora en un lugar cálido, hasta que doble su tamaño.
- Forma las pitas: desgasifica la masa (apriétala ligeramente) y divídela en 6–8 porciones. Forma bolas y estíralas con un rodillo hasta discos de unos 3–4 mm de grosor.
- Cocción: hornea en horno muy caliente (220–250 ºC) sobre bandeja precalentada o piedra, 3–5 minutos, hasta que se inflen y estén ligeramente doradas. También puedes hacerlas en una sartén muy caliente sin grasa, 1–2 minutos por lado.
- Guarda y sirve: cúbrelas con un paño limpio para que se mantengan blandas. Rellénalas con shakshuka espesa, hummus, verduras asadas o lo que prefieras.
Una vez le tomas el truco, el pan de pita se convierte en una receta recurrente para acompañar muchos platos del mundo.
Lassi de mango (bebida tradicional de la India)
El lassi es una bebida a base de yogur muy popular en la India. Puede ser salado o dulce; la versión de mango es especialmente refrescante y es perfecta como postre ligero o merienda.
Ingredientes para 2 vasos
- 1 mango maduro grande (o 200 g de pulpa de mango congelada)
- 250 g de yogur natural (puede ser tipo griego)
- 100 ml de agua o leche fría (ajusta según la textura deseada)
- 1–2 cucharadas de azúcar, miel o edulcorante al gusto
- Una pizca de cardamomo molido (opcional, pero muy aromático)
- Hielo al gusto
Elaboración
- Prepara el mango: pela el mango, retira el hueso y corta la pulpa en trozos.
- Licúa: coloca en la batidora el mango, el yogur, el agua o leche, el endulzante y el cardamomo. Tritura hasta conseguir una mezcla suave.
- Ajusta: prueba y corrige de dulzor o líquido si lo quieres más espeso o más ligero.
- Sirve frío: añade hielo al gusto o refrigera antes de servir.
El lassi es una forma deliciosa de introducir sabores de la cocina india en tu día a día, con una receta rápida y muy versátil.
Crêpes dulces básicas (Francia)
Las crêpes son una masa fina y flexible que se puede rellenar con ingredientes dulces o salados. Con una sola receta base tendrás un recurso fantástico para desayunos, meriendas o postres con un toque francés.
Ingredientes para unas 10 crêpes pequeñas
- 250 g de harina de trigo
- 500 ml de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Mantequilla o aceite para engrasar la sartén
Preparación
- Mezcla los ingredientes: en un bol, bate los huevos con la leche, el azúcar, la sal y la vainilla. Añade la harina tamizada poco a poco, batiendo hasta obtener una masa líquida sin grumos.
- Reposa la masa: deja reposar 20–30 minutos en la nevera para que se hidrate la harina y las crêpes queden más elásticas.
- Cocina las crêpes: calienta una sartén antiadherente pequeña, engrásala ligeramente y vierte un cucharón pequeño de masa, girando la sartén para cubrir la superficie con una capa fina.
- Dora por ambos lados: cocina 1–2 minutos por el primer lado, hasta que los bordes se despeguen, da la vuelta y dora 30–60 segundos más.
- Rellena al gusto: sirve con azúcar, chocolate, mermelada, fruta fresca o crema de frutos secos. También puedes hacer versiones saladas reduciendo el azúcar y rellenando con queso, jamón o verduras.
Con estas crêpes puedes cerrar cualquier menú internacional de forma sencilla, ajustando los rellenos a la estación y al gusto de tus comensales.
Cómo organizar una noche temática de recetas del mundo
Para sacarle todo el partido a estas recetas caseras del mundo, puedes organizar una noche temática o un pequeño viaje gastronómico en tu propia casa.
- Elige una región o combinación de países: por ejemplo, Mediterráneo (shakshuka, pan de pita, lassi de postre) u opción mixta (tacos, papas bravas, crêpes).
- Prepara con antelación lo que puedas: salsas, masas y marinados se benefician del reposo y te liberan tiempo el día de la comida.
- Crea un pequeño ritual: pon música de la región, imprime o escribe el menú y sirve los platos en pequeñas raciones para probar de todo.
- Adapta versiones saludables: hornea en lugar de freír, usa yogur en lugar de nata y prioriza las verduras sin renunciar al sabor.
- Toma notas: apunta qué funcionó mejor, qué ajustarías de especias o tiempos y qué recetas quieres repetir.
Incorporar recetas caseras del mundo a tu rutina no solo amplía tu repertorio culinario, también te conecta con otras formas de entender la comida, el tiempo en familia y los momentos compartidos alrededor de la mesa.
