¿Vas a hacer un viaje a la zona de Utiel? Si es así, no te puedes perder una de las cosas más destacadas que tienen en la zona: su gastronomía. Descubramos platos típicos de la zona que debes probar en tu visita a Útiel (o alrededores).
Platos típicos de Utiel que no te puedes perder
Potaje utielano
El potaje utielano es un plato tradicional y muy representativo de Utiel. Este plato es especialmente popular durante la temporada de Cuaresma y Semana Santa, aunque se puede encontrar y disfrutar en otras épocas del año debido a su rico sabor y su capacidad para reconfortar el alma y el cuerpo.
El potaje utielano se caracteriza por ser un guiso muy completo y nutritivo que combina legumbres, generalmente garbanzos, con espinacas o acelgas, bacalao desalado, y a veces otros ingredientes como huevo duro. Lo que distingue a este potaje de otros platos similares en España son los toques específicos en su preparación y condimentación, reflejo de la tradición gastronómica de Utiel y Requena (fuente: https://www.rurallifespain.com/).
La base del potaje comienza con un sofrito de ajo, cebolla y, en algunas variantes, tomate, al que se le añaden las espinacas o acelgas y posteriormente los garbanzos previamente cocidos o remojados. El bacalao desalado se incorpora hacia el final de la cocción para que se cocine pero sin deshacerse, manteniendo su textura firme y su sabor característico.
Además, es común añadir al potaje especias como pimentón dulce o picante, lo que le da un color rojizo muy apetitoso y un sabor profundo y complejo. Algunas recetas también incluyen patatas, lo que lo hace aún más sustancioso.
Almortas
En la gastronomía de Utiel, las almortas son conocidas principalmente por ser el ingrediente principal de las gachas de almortas. Este plato tradicional se elabora con harina de almortas, agua, aceite de oliva, ajo, y a veces panceta o chorizo, formando una especie de papilla muy energética y nutritiva.
La tradición del consumo de almortas en Utiel tiene raíces históricas profundas, ligadas a la economía agrícola y la necesidad de contar con alimentos que pudieran almacenarse durante largos períodos y que aportaran una buena cantidad de nutrientes, especialmente en tiempos de escasez. Las almortas cumplían con estos requisitos, además de ser un cultivo resistente y poco exigente con el tipo de suelo.
Ajoarriero
En Utiel y Requena, así como en otras partes de la Comunidad Valenciana, el ajoarriero se considera tradicional por varias razones. Primero, el bacalao, a pesar de ser un pescado que no se encuentra localmente, ha sido un ingrediente básico en la dieta española durante siglos, especialmente en las regiones del interior, debido a su conservación en sal. Esto permitió que se transportara y almacenara fácilmente, convirtiéndose en una fuente importante de proteínas.
Originalmente era una comida típica de los arrieros (de ahí su nombre), quienes transportaban mercancías de un lugar a otro y necesitaban platos energéticos y fáciles de preparar durante sus viajes. Con el tiempo, su sabor único y su carácter reconfortante lo han consolidado como un favorito local, celebrado por su sencillez y su profundidad de sabor.
Morteruelo
El morteruelo es tradicional en Utiel por varias razones. En primer lugar, esta región, al igual que muchas áreas rurales de España, tiene una larga historia de caza, y el morteruelo es una forma excelente de aprovechar y honrar este aspecto de la cultura local. Además este plato, por su densidad y riqueza, servía como una fuente importante de energía y calorías durante los meses más fríos del año, lo que lo hacía indispensable en la dieta de las personas que trabajaban duramente en el campo o en las montañas.
Se trata de una especie de paté o pasta untable densa y rica en sabores, elaborada a base de una mezcla de carnes cocidas finamente picadas o trituradas, que suelen incluir caza como liebre, perdiz o conejo, además de cerdo, hígado de ave, y a veces otras carnes. Las carnes se cocinan lentamente con especias como canela, clavo, nuez moscada y pimienta, lo que le confiere un aroma y gusto muy característicos.
Postres típicos de Utiel que debes probar
Y ahora que ya hemos hablado de platos principales, pasemos a hablar de postres que deberías probar también.
Alajús
Los alajús son un dulce tradicional de la zona de Utiel-Requena. Se trata de una especie de alfajor o dulce de origen árabe, lo que evidencia la profunda influencia de la cultura morisca en la gastronomía de la zona, especialmente en la repostería.
Este dulce se elabora a base de una masa de miel, almendras, nueces y especias, entre las que pueden destacarse la canela y el clavo, que se coloca entre dos obleas finas. La mezcla de estos ingredientes da como resultado un dulce muy energético y aromático, ideal para consumir en épocas de frío o como un reconfortante bocado en cualquier momento.
Turroncillos
Los turroncillos, típicos de la zona de Utiel y Requena, son pequeños dulces que comparten similitudes con el turrón tradicional español pero se presentan en un formato y textura diferentes.
A diferencia del turrón convencional, que suele ser grande y se corta en rebanadas o barras, los turroncillos son porciones individuales, lo que los hace especialmente atractivos para degustar como un bocado dulce en reuniones o como parte de las festividades locales.
