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Postres típicos de Asturias

Quizá cuando piensas en Asturias te vienen a la mente sus impresionantes paisajes, sus bebidas típicas y sus deliciosos platos regionales, pero lo cierto es que esta provincia tiene también una buena cantidad de postres que no puedes perderte si eres de los más golosos que se sientan a la mesa.

A los asturianos les gusta el dulce como al que más y gustan de terminar sus comidas con un postre bien rico de su tierra.

Si te encantan los postres o la repostería, seguro que disfrutas descubriendo estos postres típicos asturianos que te traemos hoy para saber cómo elaborarlos y un poco más sobre su historia y orígenes.

Los 7 dulces asturianos más tradicionales

Te sorprenderá saber que en Asturias puedes encontrar una gran variedad de tradiciones y postres, algunos muy unidos a festividades y eventos especiales. Así que hoy queremos descubrirte algunos de los dulces asturianos más tradicionales que no puedes perderte.

7. Tarta gijonesa

La tarta gijonesa no tiene una historia tan extensa como otros dulces y postres asturianos, pero su sabor tan especial y estructura, que obliga a mantener la tarta fría para ello, sin duda la ha convertido en uno de los más populares.

Sobre su origen no hay nada confirmado completamente, pero la teoría más aceptada afirma que en el 1980 una tercera generación de confiteros creó una tarta con base de bizcocho y cuerpo de crema de turrón de Jijona.

La tarta se divide en relleno de turrón, almíbar y cobertura de yema, y hacen faltan grandes cantidades de ingredientes básicos de los que tenemos por casa habitualmente: huevos, azúcar, leche, agua y mantequilla; pero lo más importante es utilizar turrón de Jijona para conseguir un sabor lo más parecido a la tarta original.

Receta de tarta gijonesa

Aprende a hacer tarta gijonesa gracias a este vídeo de Youtube.

6. Las princesitas

Las princesitas son rosquillas de almendra y yema recubiertas de glaseado típicas de Gijón y tienen un tamaño y forma parecido al de un bombón, por lo que son ideales para acompañar la sobremesa con el café o para picar entre horas.

Para preparar unas princesitas tradicionales necesitamos almendra molida, azúcar glasé, una clara de huevo y ralladura de limón para la masa, mientras que para la yema líquida hace falta azúcar, harina, huevo, azúcar en almíbar y agua.

La clave de las princesitas es la cobertura, que se prepara con limón, huevo, agua y azúcar glasé, y que lo convierte en un dulce ideal para llevar de recuerdo y que además aguanta hasta una semana con su sabor y consistencia intactos.

5. Carbayón

Si te gustan los postres hechos con almendra, el carbayón será uno de tus dulces asturianos preferidos, ya que sus ingredientes principales son la yema y la almendra.

El carbayón debe su nombre a un roble (en asturiano, carbayu) que creció frente al teatro Campoamor que creció hasta tal punto que se ganó el nombre de Carbayón, convirtiéndose en icono de la ciudad de Oviedo.

Para elaborarlo necesitas una mezcla de almendra molida mojada en coñac con huevo y azúcar que colocaremos en una barca de hojaldre, con una capa de glaseado como toque final. Es un postre perfecto para llevar como recuerdo por su consistencia tanto en la base como en la capa superior.

Receta de los carbayones asturianos

Aprende a hacer los tradicionales carbayones asturianos gracias a este vídeo de Youtube.

4. Marañuela

Típica de Candás y Luanco, la marañuela es un dulce a caballo entre un rosquete o una galleta ideal para llevar a cualquier parte por su consistencia, así que no dudes en llevarte una bolsita de recuerdo para tus familiares y amigos.

El origen de las marañuelas se remonta a la Ruta de las Américas, donde servía de alimento a los mismos marineros que las elaboraban y que evolucionó hasta lo que conocemos hoy.

Las marañuelas son típicas de la época de Pascua, aunque se pueden encontrar todo el año en la mayoría de confiterías, y se recomienda acompañarlas de un tazón de leche de vacas asturianas para disfrutarlas todavía más.

Receta de las marañuelas

¿Quieres aprender a hacer marañuelas? Aprende a hacerlos gracias a este vídeo de Youtube.

3. Casadiellas

Las casadiellas son una masa de harina de trigo rellena de una masa de nueces, azúcar y anís (muy utilizado en la repostería asturiana) en forma de rectángulo o cilindro sellado por los lados para que no salga el relleno, y miden aproximadamente unos 15 cm.

Se dice que las casadiellas tienen origen romano por su parecido con los nucatus que se preparaban con harina, miel y nueces. Además, su denominación puede derivarse de la palabra latina capsella (cajita) para referirse a la forma del dulce.

Aunque puedes encontrarlas en confiterías y panaderías durante todo el año, lo cierto es que se trata de un dulce típico de Carnaval.

Receta de las casadiellas

Aprende a hacer casadiellas gracias a este vídeo de Youtube.

2. Los frixuelos

Podríamos comparar los frixuelos con los crepes típicos de Francia, pues tienen una forma muy parecida aunque la receta asturiana cuenta con algunas variaciones, pero ambas coinciden en que son muy fáciles de hacer.

La receta original de los frixuelos lleva huevos, azúcar, harina, leche y aceite, pero también se le añade un vaso de anís o coñac para conseguir el resultado especial que los caracteriza.

Aunque se desconoce su origen exacto, podemos encontrar varias menciones en la antigüedad; una de ellas describe algo similar a la receta que conocemos hoy en el libro de cocina de Francisco Martínez Montiño en 1611.

Receta de los frixuelos

Aprende a hacer frixuelos gracias a este vídeo de Youtube.

1. Arroz con leche

Es tan rico y tan fácil de hacer que no es de extrañar que el arroz con leche se haya extendido por toda España para endulzar las mesas de cada casa, sobre todo si añades el tradicional toque de anís.

La receta original asturiana se caracteriza (y diferencia de otras variaciones) por la cremosidad del postre, que se consigue añadiendo más leche de la habitual y alargando la cocción del arroz.

Para su elaboración necesitamos arroz redondo, agua, leche entera, un limón, canela, azúcar y sal; además de una mezcla de azúcar y canela en polvo para el toque final. Además, podrás identificar un arroz con leche asturiano por la costra requemada de canela y azúcar en la superficie de la mezcla.

Receta del arroz con leche asturiano

¿Quieres aprender a hacer arroz con leche asturiano? Aprende a hacerlo gracias a este vídeo de Youtube.

3 dulces asturianos de Navidad

La Navidad es una época llena de ilusión e ideal para pasar tiempo en familia y con amigos, pero también es el momento perfecto para sacar las recetas tradicionales de platos, bebidas y postres típicos de estas fiestas. 

Estos son algunos de los dulces asturianos típicos de Navidad que no puedes dejar pasar la oportunidad de probar.

3. Casadielles

Ya mencionadas anteriormente en este texto, las casadielles (o casadiellas) son un dulce asturiano que si bien no lleva mucho más de 40 años siendo tradición, está a la altura de otros postres más antiguos.

Se trata de algo parecido a una empanadilla alargada, que hoy también se elabora con hojaldre en algunos sitios, de harina frita rellena con almendra, azúcar y anís y cuyo origen comenzó en las propias casas de la gente.

Es cierto que son más típicas del Antroxu, el Carnaval de Gijón, pero también se consumen mucho en Navidad para acompañar al café después de una buena cena.

Receta de las casadielles

¿Quieres aprender a hacer las típicas casadielles? En la receta que podrás ver en este vídeo aprenderás paso por paso:

2. Tarta de sidra

¿Qué puede haber más asturiano que un postre con una de las bebidas más típicas del norte de España? La tarta de sidra es rica, la puedes hacer en casa y es perfecta para cerrar con broche de oro una cena navideña.

Aunque pueda parecer un postre no apto para menores, lo cierto es que se utiliza sidra dulce, que no tiene alcohol, para su elaboración.

Para hacerla necesitamos crear las dos partes por separado: azúcar, harina, mantequilla, huevos y ralladura de limón para el bizcocho y sidra, nata de montar, gelatina neutra y manzana en formato gelatina y mermelada para el relleno.

El bizcocho se debe cortar en horizontal para tener dos secciones entre las que pondremos el relleno de sidra, y es importante mojar los dos trozos con parte de la sidra que utilizaremos para cocinar.

Receta de tarta de sidra asturiana

Aprende a hacer tarta de sidra asturiana paso a paso gracias a este vídeo de Youtube.

1. Escaldao

El escaldao tiene un origen muy humilde que le ha servido para colocarse entre los dulces asturianos más populares para la época navideña por lo sencillo de sus ingredientes y por lo fácil que es elaborarlo.

Las abuelas de las familias más pobres de Asturias elaboraban este postre que, a pesar de su sencillez, está riquísimo y que le sirvió para conseguir el nombre de “turrón de los pobres”, por su parecido en forma.

Para hacerlo bien necesitamos boroña, un pan hecho con mijo aunque ahora se sustituyó por maíz, manteca, agua, miel y azúcar. 

Idealmente se hace al horno de leña, aunque en el de casa también se puede hacer, y se necesita tiempo para mezclar y preparar debidamente todos los ingredientes.

¿Cuáles son los dulces típicos de Avilés?

Aunque entre los dulces más típicos que podemos encontrar en esta localidad asturiana ocupan el primer puesto sin duda las marañuelas, como ya las hemos descrito anteriormente en este artículo vamos a centrarnos en otros postres tradicionales que también caracterizan a Avilés.

Mantecado de Avilés

También conocido como Bollo (o Bollu) de Pascua de Avilés, el mantecado de esta región asturiana ha conquistado todo el principado por su curiosa forma y delicioso sabor.

La particularidad de su receta es que todos sus ingredientes se utilizan con el mismo peso, desde la harina, pasando por los huevos y el azúcar, hasta la mantequilla, aunque también se utiliza como toque en menor medida vainilla o limón. 

Lo distinguirás fácilmente por su forma de estrella de cuatro puntas, su disposición en varios pisos y su glaseado de azúcar superior; y es costumbre que los padrinos y madrinas se lo regalen a sus ahijados el domingo de Pascua.

Pumariegas de Avilés

Parecido a un bizcocho por su aspecto, pero más consistentes, las pumariegas son unos trocitos rectangulares dulces típicos de Avilés que surgieron de la amistad de un local y un confitero de renombre, y cuya receta disfrutan asturianos y turistas hoy en día.

La curiosa historia de las pumariegas cuenta que un confitero de Avilés, Manolin Galé, creó esta receta para su amigo José González Pumariega, que siempre le había pedido un dulce con su nombre.

Para hacer las pumariegas necesitamos almendra molida, como muchos otros dulces típicos de Avilés y Asturias en general, azúcar, huevos y un chorro de anís, también muy utilizado en la repostería asturiana.

¿Cuáles son los dulces típicos de Oviedo?

La capital del Principado de Asturias no podía no contar con algunos dulces típicos en su tradición, por eso hemos mencionado anteriormente las princesitas y los carbayones. Ahora hablaremos de otro de los dulces tradicionales de Oviedo con una historia muy curiosa y un sabor delicioso.

Las moscovitas

Las moscovitas nacieron en una confitería famosa de Oviedo en el obrador de Rialto (por eso también se las llama “las moscovitas de Rialto”) sobre 1926 y que actualmente es la empresa que las comercializa bajo el sello de “las auténticas moscovitas”.

Hay varias leyendas sobre la llegada de esta receta a Asturias, y una de ellas cuenta que un niño ruso llegó a España desde la Unión Soviética con una matrioska con la receta original dentro.

Este dulce típico de Oviedo se elabora con almendra marcona mediterránea, nata, azúcar y harina de trigo, todo ello bañado en chocolate y que forman unas pastas finas y ovaladas que levantan pasiones.

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