El sake, una bebida tradicional japonesa, destaca por su rica herencia cultural y sus propiedades únicas. El sake es un licor de arroz que se ha elaborado en Japón durante siglos. Este elixir alcohólico se obtiene a través de un proceso de fermentación del arroz, que le otorga un sabor distintivo y suave, con matices que van desde lo dulce hasta lo seco.
Además de su exquisito sabor, el sake posee propiedades que han ganado reconocimiento en la comunidad científica, ya que se ha demostrado que contiene antioxidantes y enzimas beneficiosas para la salud. Su consumo moderado puede contribuir al bienestar y ofrecer una experiencia cultural única.
¿De qué está hecho el sake?
El sake, también conocido como vino de arroz japonés, es una bebida que a pesar de su denominación como “alcohol”, se elabora mediante un proceso que se asemeja más a la producción de cerveza que a la destilación de alcohol. Este tradicional licor se obtiene a partir del arroz, cuyo almidón se convierte en azúcar y luego se fermenta para dar lugar al alcohol.
La historia del sake se remonta a la antigüedad en Japón, sin embargo, fue en el siglo XIV cuando los monjes de los templos ubicados en las cercanías de Nara, Kioto y Osaka comenzaron a desarrollar técnicas modernas para su elaboración.
En tiempos recientes, el sake japonés ha experimentado un aumento en su popularidad a nivel mundial. Las fábricas de sake han surgido en lugares tan diversos como América del Norte, América del Sur, Australia y diversas regiones de Asia. A pesar de que el sake se considera la “bebida nacional” de Japón, la producción de alcohol en el país ha ido declinando desde la década de 1970.
¿Cuál es la información nutricional del sake?
Si observamos una porción estándar de 100 gramos de sake, podemos destacar lo siguiente:
- Calorías: En esta cantidad de sake, encontrarás aproximadamente 134 calorías, lo que representa la energía que obtendrás al consumirlo.
- Proteína: El sake aporta una cantidad mínima de proteína, alrededor de 0.5 gramos por cada 100 gramos, lo que no es significativo desde el punto de vista nutricional.
- Grasa: El sake es prácticamente libre de grasa, lo que lo convierte en una bebida con un contenido graso insignificante.
- Carbohidratos: La cantidad de carbohidratos en 100 gramos de sake es de aproximadamente 5 gramos. Los carbohidratos proporcionan energía y son una parte importante de la composición nutricional del sake.
- Fibra: El sake no contiene fibra dietética, lo que significa que no contribuye a la ingesta de fibra en tu dieta.
- Azúcar: El sake es prácticamente libre de azúcares, lo que puede ser una buena opción si estás controlando tu consumo de azúcar.
Además de estos componentes, es importante mencionar que el sake también contiene trazas de minerales como selenio, fósforo, cobre, calcio, zinc y potasio, aunque en cantidades relativamente pequeñas.
¿Cuáles son las propiedades del sake?
El sake es una bebida alcohólica con características únicas que merece nuestra atención. Aquí te proporcionaré información detallada sobre sus propiedades distintivas:
- Contenido alcohólico: El sake generalmente oscila entre un 15% y 20% de contenido alcohólico, lo que lo coloca en un rango similar al de los vinos y ligeramente superior al de la cerveza.
- Sabor y aroma: El sake ofrece un sabor y aroma inconfundibles que varían desde lo dulce y suave hasta lo seco y complejo. Estas diferencias dependen del tipo de sake y el grado de pulido del arroz utilizado. Puedes encontrar matices que recuerdan al arroz, frutas, flores o hierbas, y algunos pueden tener notas umami.
- Versatilidad culinaria: El sake es conocido por su versatilidad a la hora de maridar con una amplia gama de platos japoneses y también con otros tipos de cocina. Su sabor limpio y su habilidad para realzar los sabores de los alimentos lo convierten en una excelente elección para acompañar sushi, sashimi, tempura y otros platos japoneses, así como platos de cocina internacional.
- Textura suave: El sake se caracteriza por su textura suave y aterciopelada, lo que lo hace agradable al paladar y fácil de combinar con comidas.
- Nutrientes beneficiosos: El sake contiene antioxidantes y aminoácidos beneficiosos, como el ácido ferúlico, que se cree que puede contribuir a la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Bajo en calorías: En comparación con otras bebidas alcohólicas, el sake tiende a tener un contenido calórico relativamente bajo, lo que lo convierte en una opción para quienes desean reducir su ingesta calórica al consumir alcohol.
- Libre de gluten: A diferencia de la cerveza, que a menudo contiene gluten, el sake es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una elección adecuada para personas con sensibilidad al gluten.
¿Es bueno beber sake?
Varios estudios sugieren que el consumo de sake puede tener efectos positivos en la calidad del sueño, la salud de la piel y podría ofrecer propiedades antiinflamatorias beneficiosas para personas con diabetes. Sin embargo, es importante aclarar que estos estudios se basan en investigaciones realizadas con levadura de sake, un suplemento alimenticio sin alcohol, en lugar del sake en sí. Esto implica que se requiere una mayor investigación para comprender completamente los posibles beneficios del sake para la salud.
Algunos de los beneficios potenciales asociados con el consumo de sake incluyen:
- Ayuda en la digestión: El sake contiene una cepa de bacterias conocida como lactobacillus, que reside en el ácido láctico. Esta bacteria se considera un probiótico que podría ser útil para abordar problemas digestivos, especialmente la diarrea causada por bacterias dañinas o el uso de antibióticos. Sin embargo, es importante destacar que el sake actual contiene menos ácido láctico en comparación con las variedades tradicionales, como el samhaeju coreano. Esto se debe a la industrialización de la producción de sake por los fabricantes japoneses en el siglo XX, lo que disminuyó la importancia de las bacterias en el proceso de fermentación.
- Reducción del riesgo de enfermedades: Consumir alcohol con moderación puede tener beneficios para la salud. En promedio, esto se traduce en aproximadamente un trago pequeño al día para las mujeres y de uno a dos tragos al día para los hombres. Un estudio en la población japonesa ha sugerido que el consumo moderado de alcohol está asociado con una reducción significativa en la incidencia de ciertas enfermedades, como el cáncer y las enfermedades cardíacas. Las mujeres parecen beneficiarse más en términos de salud cardíaca, mientras que los hombres obtienen mayores ventajas en la reducción del riesgo de cáncer. Además, el consumo moderado de alcohol ha demostrado reducir el riesgo de accidente cerebrovascular isquémico, aunque no parece afectar a otros tipos de accidentes cerebrovasculares. Es importante destacar que el riesgo de todos los tipos de accidentes cerebrovasculares aumenta en las personas que consumen grandes cantidades de alcohol. Asimismo, las personas con diabetes que consumen cantidades moderadas de sake pueden experimentar un menor riesgo de complicaciones relacionadas con enfermedades cardíacas. No obstante, es crucial subrayar que estos beneficios solo se aplican a aquellos que consumen cantidades moderadas de sake.
Eso sí, estos beneficios del sake todavía están en fase de estudio. Siempre hay que beber con moderación y si no estás habituado a beber alcohol no debes hacerlo por cuestiones de salud.
¿Dónde comprar sake de calidad?
Debido a que el sake cada vez está más de moda, podemos encontrarnos muchas botellas de sake por las que optar, pero no todas serán de la misma calidad.
Si realmente quieres disfrutar de una buena experiencia a la hora de beber sake, sin lugar a dudas debes optar por el sake de importación. En salvioni-alomar.com podrás encontrar una amplia variedad de sake de importación de máxima calidad. Son bebidas de máxima calidad, por lo que podrás tener la certeza de disfrutar de la mejor experiencia. No te conformes con posibles imitaciones porque si lo haces no estarás disfrutando de la verdadera experiencia japonesa.
¿Cómo se debe consumir el sake?
Para disfrutar del sake de manera adecuada, es fundamental adquirir una botella de calidad auténtica, lo que a menudo difiere significativamente de las opciones disponibles en restaurantes de menor categoría. Actualmente, es más sencillo encontrar sake auténtico gracias a la disponibilidad en Internet, tiendas de alimentos ecológicos o especializadas, puntos de venta japoneses e incluso algunos comercios de vino.
El sake puede consumirse caliente (“atsukan”) o frío, dependiendo del tipo de sake y la época del año, y se sirve en un recipiente tradicional conocido como “tokkuri”. El sake frío de buena elección complementa muy bien las comidas, ofreciendo un sabor rico derivado del arroz, que a la vez es lo suficientemente suave como para no dominar los sabores de tus platillos.
En términos de graduación alcohólica, el sake generalmente oscila entre 14° y 17°, lo que lo asemeja a un vino robusto, a pesar de que su proceso de elaboración y fermentación se asemeja más a la cerveza.
Por último, es importante considerar su período de conservación. Lo ideal es consumirlo dentro de un año como nos comentan los expertos de Salvioni-Alomar, ya que el sake no está diseñado para almacenarse durante largos periodos. Además, es crucial recordar siempre consumirlo con moderación.
