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Postres típicos canarios

Uno de los puntos fuertes de Canarias, además de sus playas paradisiacas y clima templado todo el año, es la gran variedad de culturas que han pasado a lo largo de su historia y han dejado huella no solo en sus costumbres, sino también en sus platos. Esto se puede ver en que muchas de sus recetas se parecen mucho a otras de Latinoamérica y con tintes de la gastronomía especiada de África y países árabes.

Hoy descubriremos algunos de los postres canarios más típicos que no puedes dejar de probar si visitas las islas y que hacen las delicias de los más golosos.

10 postres típicos de Canarias

La cocina canaria tiene influencias muy fuertes de las zonas tropicales y africanas de nuestro planeta, y por su puesto también del resto de la península, lo que se refleja también en sus postres.

A continuación daremos un repaso a algunos de los mejores postres típicos de Canarias que no te podrás resistir a probar.

10. Suspiros de Moya

Un postre que se ha vuelto muy popular por su sabor rico y lo fácil que es de preparar. Solo necesitas azúcar, limón y harina, y un horno, para conseguir estos dulces perfectos para acompañar en la merienda o con una bebida.

La clave de su elaboración está en el horneado, que se realiza en dos veces para conseguir la textura de bizcocho y después para crear la corteza exterior con merengue.

Este postre es perfecto para mojar en leche y el origen de su nombre no es otro que por el surgimiento de la receta, que tuvo lugar en El Lance (Moya), en Gran Canaria. Aunque la historia cuenta que estos dulces están relacionados con una receta cubana muy similar, ya que las influencias de este país en nuestras islas son indudables en muchos aspectos.

Receta de suspiros de Moya

Aprende a hacer los tradicionales suspiros de Moya gracias a este vídeo de Youtube.

9. Queque de gofio

Si quieres un postre perfecto para la merienda o para picar entre horas, el queque de gofio es un postre canario que a los niños (y adultos) les encanta y que no tiene mucha dificultad a la hora de prepararlo.

Esta receta utiliza gofio en vez de harina de trigo convencional por sus propiedades nutritivas, ya que es rico en vitaminas muy variadas, rico en minerales y también en grasas insaturadas, como el Omega 6.

La palabra queque se utiliza particularmente en las islas Canarias para referirse a un bizcocho o tarta, y su origen viene de la adaptación de la palabra cake (en inglés, “tarta”) al español a lo largo de los años con las visitas de turistas y comerciantes extranjeros.

Receta de queque de gofio

¿Quieres aprender a hacer queque de gofio? Aprende a hacerlos gracias a este vídeo de Youtube.

8. Tortas de cuajada

Las tortas de cuajada son más típicas de La Gomera, sobre todo por los ingredientes locales que lleva la receta, pero se consumen en todas las islas del archipiélago canario.

A diferencia de otros postres, las tortas de cuajada no son muy dulces por el queso gomero que protagoniza la mezcla, por eso se suelen acompañar de miel de palma y se consumen recién hechas mientras conservan su jugosidad.

Se puede utilizar un molde o colocar la mezcla de queso gomero (queso de cabra algo ahumado), con huevos, harina, levadura y una cucharada de matalahúva (anís en grano) directamente sobre la bandeja del horno con papel especial. 

En solo 20 minutos de horneado a 200º podemos tener este postre típico canario listo para comer.

Receta de las tortas de cuajada canaria

Aprende a hacer tortas de cuajada canaria gracias a este vídeo de Youtube.

7. Mousse de gofio

Ya hemos mencionado anteriormente el gofio como una harina especial que se utiliza en muchos postres y recetas canarias y que destaca por su gran valor nutritivo.

Así como la mayoría de postres se sirven calientes o a temperatura ambiente, la mousse de gofio se sirve fría, por lo que es ideal para comer algo rico y sin mucho azúcar en los días de calor.

Además, la clave del éxito de la mousse de gofio es que se prepara muy fácilmente y seguramente sea uno de los postres más saludables que podemos encontrar en la gastronomía canaria, ya que solo lleva nata de montar, leche, gofio, huevos y almendras tostadas molidas. Algunas personas añaden también leche condensada para añadir densidad y dulzor al postre.

Receta de mousse de gofio

Aprende a hacer mousse de gofio gracias a este vídeo de Youtube.

6. Machanga de Fuerteventura

La machanga o leche machanga surgió como un postre al alcance solo de las clases altas de la comunidad canaria que se tomaba en fiestas y acontecimientos especiales, pero que hoy en día está al alcance de todo el mundo y tiene un sabor riquísimo. 

Este postre se prepara con leche, limón, canela, azúcar y vainilla en polvo en forma de natilla, generalmente en raciones individuales.

La palabra “machango” también se utiliza como insulto en Canarias, pero nada tiene que ver con este postre tan rico de la gastronomía canaria que ha conservado esta receta sobre todo en Fuerteventura.

Receta de machanga de Fuerteventura

¿Quieres aprender a hacer machanga de Fuerteventura? Aprende a hacerlo gracias a este vídeo de Youtube.

5. Rapaduras

También llamada rapadura palmera, este postre típicos de Las Palmas también es muy común en Cuba y Corta Rica, países que sin duda han influido en la gastronomía de nuestras islas.

Como muchos ostros postres típicos canarios, las rapaduras se hacen con gofio, además de con almendra molida, miel, azúcar, matalahúva, canela y ralladura de limón. 

Podrás distinguir fácilmente una rapadura por su característica forma cónica, que se le da envolviéndola en papel transparente para cocina. Se dice que se volvió tan popular cuando el azúcar llegó por primera vez a las islas, ya que antes uno de los únicos endulzantes naturales para la cocina con los que se contaba era el vino.

Receta de las rapaduras

¿Quieres aprender a hacer rapaduras canarias? En la receta que podrás ver en este vídeo aprenderás paso por paso:

4. Príncipe Alberto

El Príncipe Alberto es un postre típico canario con un nombre muy curioso y que llama la atención de muchos turistas nacionales e internacionales. 

Este postre fue creado en La Palma y se popularizó muy rápidamente por su rico sabor, y se dice que su nombre surgió tras la visita del Príncipe Alberto a la isla, pues su carácter era tan agradable como la sabrosa receta.

Al igual que otros muchos postres de las islas, se prepara con almendras y también con avellanas, café, chocolate, mantequilla, huevos, azúcar y nata de montar. 

Te recomendamos que lo metas un par de horas en el frigorífico para que esté todavía más rico.

Receta del postre canario Príncipe Alberto

¿Quieres aprender a hacer el postre canario Príncipe Alberto? Aprende a hacerlo gracias a este vídeo de Youtube.

3. Truchas de batata

Su nombre puede despistar, pero las truchas de almendras son un postre tradicional de las Canarias que podemos encontrar principalmente en la época navideña y que es muy similar a otros postres navideños de la península, como los pasteles de boniato o los borrachuelos malagueños.

Aunque la receta original utiliza batata, también podemos encontrar truchas rellenas de calabaza, cabello de ángel o almendra, y con un toque de azúcar glasé espolvoreado por encima de las empanadillas.

La masa de las truchas se prepara con aceite, harina y vino para conseguir unas obleas para empanadillas, mientras que el relleno se prepara con batata o boniato hervido y triturado junto a las pasas sultanas, azúcar, ralladura de limón, canela, almendra tostada y matalahúva (anís en grano). 

La receta tradicional fríe las truchas de batata con abundante aceite en una sartén, aunque si las quieres hacer más saludables puedes hornearlas durante 30-40 minutos a 180º.

Receta de las Truchas de batata

¿Quieres aprender a hacer las típicas Truchas de batata? En la receta que podrás ver en este vídeo aprenderás paso por paso:

2. Frangollo

Aunque el frangollo se preparaba tradicionalmente con frecuencia en las casas, parece que no ha despertado mucho interés en las nuevas generaciones, aunque se sigue sirviendo en restaurantes como uno de los postres típicos canarios.

El frangollo se parece mucho a un flan y su nombre viene porque se utiliza el frangollo (harina de millo) como ingrediente principal para su preparación, que además podemos tener listo en 35 minutos.

Este postre se prepara con huevo, leche, canela, limón, mantequilla, azúcar y, por supuesto 250 gramos de frangollo, y que se adereza finalmente con pasas sultanas remojadas en agua, aunque también se pueden remojar con coñac o algún licor para un sabor más intenso. 

En algunas zonas de las islas se sirve con un chorro de leche o miel de palma, y se puede comer tanto frío como caliente.

Receta del Frangollo

¿Quieres aprender a hacer Frangollo? Aprende a hacerlo gracias a este vídeo de Youtube.

1. Bienmesabe

Conocido a nivel internacional, y no es para menos por su exquisito sabor, el bienmesabe es el postre típico canario por excelencia.

El bienmesabe también es una receta de pescado típica de la provincia de Cádiz y un postre en Antequera (bienmesabe antequerano), pero el postre original tiene influencias moriscas y de países hispanoamericanos.

La receta canaria lleva huevo, almendras, miel de palma y limón rallada, y se sirve todo mezclado en forma de crema espesa y con textura granulosa. Se suele acompañar de galletas de lengua de gato, muy típicas de las islas Canarias, para mojar en la crema o aplastadas a modo de topping sobre ella.

Receta del Bienmesabe canario

¿Quieres aprender a hacer el típico Bienmesabe canario? En la receta que podrás ver en este vídeo aprenderás paso por paso:

3 postres canarios con calabaza

Los postres canarios se caracterizan por llevar principalmente gofio o almendra, pero hay un ingrediente más que también es popular en muchas de sus recetas: la calabaza. 

Hoy te enseñaremos algunas de las más destacadas y cómo prepararlas en casa.

3. Truchas de calabaza

Aunque ya las hemos mencionado anteriormente como uno de los postres típicos canarios que no puedes perderte si visitas las islas, las truchas se elaboran principalmente con batata o boniato, pero entre sus variantes más comunes se encuentra el cabello de ángel y la calabaza.

Además, en vez de freírlas, puedes hornearlas bañadas en huevo batido durante 12 minutos para que sean un poco más saludables que las clásicas truchas fritas.

Si quieres hacer esta receta de forma fácil y muy rápida, puedes cocer en el microondas la calabaza cortada en dados con la canela y el azúcar durante 8-10 minutos, para luego aplastar con un tenedor y mezclar con la almendra molida.

Receta de Truchas de calabaza

¿Quieres aprender a hacer las típicas Truchas de calabaza? En la receta que podrás ver en este vídeo aprenderás paso por paso:

2. Tortitas de calabaza

El carnaval canario es famoso internacionalmente por toda la fiesta y celebración que se forma alrededor del evento, pero también podemos encontrar un postre canario hecho con calabaza para esta época para celebrar su tradición, costumbres y gastronomía: las tortitas de calabaza.

Lo bueno de las tortitas de calabaza frente a las tradicionales de otros países con avena o harina de trigo es que la calabaza tiene mucha fibra y agua, además de bajo contenido en calorías.

Las tortitas de calabaza también son llamadas torrijas canarias y cuentan con más de 60 años de tradición, cuando los carnavales eran una fiesta más modesta donde se utilizaba la ropa vieja y se escuchaba música todo el día. 

La receta clásica cuenta con la calabaza como base del plato junto con huevos, azúcar, harina, levadura, aceite de oliva y una cucharada de anís.

Receta de las Tortitas de calabaza

En el siguiente vídeo nos muestra paso a paso como hacer Tortitas de calabaza riquísimas.

1. Tarta de calabaza

La tarta de calabaza canaria se diferencia de otras muchas que hayas podido probar porque tiene como ingrediente principal un bote entero de leche condensada que ayuda a endulzar y texturizar el kilo de calabaza que necesitamos para esta receta.

La receta tradicional que todavía se usa hoy en día dicta que debemos utilizar el bote de leche condensada como medida para el resto de ingredientes: leche, azúcar, harina y aceite de girasol. 

La preparación de esta tarta es muy sencilla, ya que solo tenemos que mezclar los dos tipos de leche, la harina, el aceite y el azúcar, idealmente con una batidora de brazo, y añadir después la levadura, la calabaza, los huevos y el limón rallado.

Receta de Tarta de calabaza canaria

Aprende a hacer Tarta de calabaza canaria paso a paso gracias a este vídeo de Youtube.

Cuáles son los postres canarios de Navidad

Todas las regiones tienen unos platos navideños inconfundibles y deliciosos, y los postres canarios no iban a quedarse atrás en Navidad, así que no te pierdas estas recetas tradicionales que puedes incluso hacer desde casa.

Pestiños

Los pestiños son un dulce canario muy típico de Navidad y Semana Santa que también podemos encontrar en algunas provincias andaluzas con una receta adaptada a su propia gastronomía.

La receta canaria no lleva huevo, así como otras sí lo incluyen, por lo que solo lleva harina, azúcar, sal, matalahúva o anís, aceite de oliva, leche y vino seco. 

Los ingredientes deben mezclarse hasta tener una masa fina que debemos dejar reposar 15 minutos que estiraremos con un rodillo después y dividiremos en trozos triangulares. 

Después se fríen en una sartén con abundante aceite caliente y se bañan con miel cocina y azúcar glasé.

Receta del Pestiños canarios

¿Quieres aprender a hacer los típicos Pestiños canarios? En la receta que podrás ver en este vídeo aprenderás paso por paso:

Quesadillas

Reconocerás muy fácilmente una quesadilla canaria por su forma de flor característica del molde en el que se cocina. 

Las quesadillas se llevan haciendo desde 1900, donde se cocinaban en horno de leña, aunque podemos conseguir un gran resultado con los hornos actuales.

Este postre navideño es típico de la isla de El Hierro y tiene como ingrediente principal el queso herreño, que después se mezcla con huevos, matalahúva, ralladura de limón, azúcar y canela. La harina se incorpora después poco a poco mientras se trabaja con la masa, que colocaremos sobre una capa de hojaldre fina previamente colocada en un recipiente con la forma de flor tradicional.

Receta de Quesadillas

En el siguiente vídeo nos muestra paso a paso como hacer Quesadillas riquísimas.

Marquesotes

Otro postre típico navideño que además también viene de la gastronomía de El Hierro son los marquesotes, otra delicia para los más golosos. 

A grandes rasgos, los marquesotes son trozos de bizcocho con una capa de azúcar y limón que entra muy bien después de una cena copiosa como las que caracterizan a la época navideña.

Se prepara con ingredientes muy fáciles de encontrar en cualquier cocina: huevos, harina, azúcar, café de canela en polvo, levadura y ralladura de limón, y para el almíbar que lo recubre solo necesitaremos agua, azúcar y más ralladura de limón.

La preparación del bizcocho es muy similar a la de cualquier otro, pero para el almíbar te recomendamos que utilices la técnica del hilo (separar las puntas de los dedos mojadas con la mezcla y comprobar que aparece un hilo).

Receta de Marquesotes

Aprende a hacer Marquesotes paso a paso gracias a este vídeo de Youtube.

Cuáles son los dulces típicos de Semana Santa en Canarias

No solo el Carnaval es una de las fechas señalas del calendario canario, sino que la Semana Santa también se vive con mucha intensidad y pasión. 

Una de las mejores cosas de las fechas especiales que suelen venir acompañadas de platos deliciosos, así que vamos a enseñarte algunos de los dulces típicos de la Semana Santa en Canarias.

Rosquetes del alma

Este dulce es muy fácil de encontrar en Gran Canaria durante la Semana Santa, y también se le conoce como bollos del alma e incluso en algunas zonas puede variar ligeramente la receta.

La historia de los rosquetes del alma cuenta que fueron las monjas de convento, como la mayoría de dulces típicos de Semana Santa, las que los inventaron para venderlos y conseguir algo de dinero para sustentarse.

Para prepararlos en casa solo necesitas harina, manteca y agua para la masa, mientras que el relleno lleva almendras, azúcar, huevo, una yema, canela y limón.

El relleno quizá te lleve algo más de tiempo, ya que tienes que hervir las almendras y triturarlas, pero una vez tienes ambas partes solo tienes que cortar la masa en tiras y poner un poco de relleno dentro para cerrarlo todo con forma de rosquete.

Receta de Rosquetes del alma

¿Quieres aprender a hacer Rosquetes del alma? En la receta que podrás ver en este vídeo aprenderás paso por paso:

Suspiros de monja

Los suspiros de monja son uno de los dulces más típicos de entre los que se hacen en la sartén y su popularidad en Semana Santa viene dada por la tradición, ya que se trata de una receta que comenzó en los conventos de monjas.

Se dice que el origen del nombre, aunque no está confirmado, viene por la ligereza de este dulce (de ahí lo de “suspiros”), su buen sabor y a que la receta la crearon monjas de convento.

La receta destaca por su sencillez tanto en la elaboración como en los ingredientes, por eso solo necesitamos huevos, harina y azúcar para hacerlos; aunque podemos añadir también otros ingredientes como mantequilla o canela para que queden todavía más ricos.

Receta de los Suspiros de monja

En el siguiente vídeo nos muestra paso a paso como hacer Suspiros de monja riquísimo.

Huesos de San Expedito

Si quieres preparar una merienda perfecta para Semana Santa con dulces típicos de Canarias, haz unos huesos de San Expedito junto con unas natillas o arroz con leche y nadie se podrá resistir.

Su nombre llama mucho la atención y viene dado por la forma que se le da a este postre, con forma alargada como los de las manos, y también se suele hacer para el Día de Todos los Santos.

Los huesos de San Expedito se hacen con harina, leche, azúcar, limón, azúcar y aceite, aunque el azúcar se utiliza más bien en formato glasé para espolvorear después de freír la masa.

Receta de Huesos de San Expedito

Aprende a hacer Huesos de San Expedito paso a paso gracias a este vídeo de Youtube.

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