En Murcia tiene una gran influencia la cultura árabe, la huerta y la tradición navideña en todos sus platos, sobre todo en los postres, aptos para los más golosos.
En esta zona es posible encontrar postres para todos los gustos, con inspiración árabe entre los postres que se consumen en las fechas navideñas, deliciosos dulces con toques de la huerta como los paparajotes o las peras al vino, con hojaldres y masas quebradas, con cabello de ángel y con almendras.
Además, es posible encontrar dulces únicos en el mundo que combinan los sabores salados y dulces, como es el caso del pastel de la Cierva, y otros postres saludables y deliciosos como el arrope de calabaza de Totana.
7 dulces típicos de la región de Murcia
En primer lugar, pasamos a presentar los dulces típicos de la región de Murcia, con sus características únicas y sus detalles especiales que los convierten en postres y dulces perfectos para degustar en familia y con amigos. Además complementamos todo con las recetas de estos dulces típicos murcianos, por si quieres prepararlos en tu propia casa.
1. Las Peras al vino
El primero de los dulces o postres más típicos de la región de Murcia que debes conocer son las peras al vino.
“Las peras al vino se toman como postre o como guarnición con platos de carne”
Para elaborar las peras al vino, los expertos cocineros murcianos utilizan la pera de la variedad Ercolini. Son peras que se cultivan en Jumilla, y que se combinan con vinos jóvenes de la tierra, macerándolas a fuego lento hasta conseguir un resultado delicioso y muy dulce.
Del mismo modo, cabe reseñar como las peras al vino también suelen usarse bastante a menudo en forma de guarnición para las carnes rojas y para las carnes de caza.
Receta de las peras al vino tinto
Aprende a hacer peras al vino gracias a este vídeo de Youtube.
2. La Mona de Pascua
Si bien las monas de Pascua son un dulce típico en toda la zona del Mediterráneo, lo cierto es que cada lugar tiene sus particularidades y toques concretos.
“La mona de pascua murciana se rellena de crema pastelera o de chocolate”
La tradición de la mona se suele asociar a la Semana Santa, pero lo cierto es que en Murcia, en la actualidad, es posible encontrar monas durante todo el año, y también es bastante típico tomarlas en Navidad. Las monas pueden ser sólo de masa dulce, o también pueden venir rellenadas con crema pastelera y con algo de chocolate. Sin duda las favoritas de los niños son las más dulces, pero las más tradicionales son las que vienen con un huevo cocido en medio.
Receta de las monas de Pascua murcianas
Aprende a hacer la tradicional mona de Pascua murciana gracias a este vídeo de Youtube.
3. Los Cordiales de Almendra
Otro de los dulces o postres más típicos de la región de Murcia son los deliciosos Cordiales de Almendra. Se trata de un postre dulce que apareció en los conventos murcianos hace ya muchos años.
“Los cordiales de almendra se elaboran con cabello de ángel, almendra y una oblea”
Son unos pasteles especialmente dulces originarios de diferentes poblaciones de la Vega Baja de Murcia, y suelen consumirse sobre todo en Navidad. Lo más llamativo de estos dulces es que mezclan a la perfección el cabello de ángel, la almendra y la oblea que sujeta cada pastelillo, consiguiendo una mezcla única, sabrosa y muy especial.
Receta de los Cordiales de almendra
¿Quieres aprender a hacer Cordiales de almendra? Aprende a hacerlos gracias a este vídeo de Youtube.
4. Las Yemas de Caravaca
Tampoco pueden faltar en esta selección de los mejores postres típicos de Murcia las Yemas de Caravaca.
“Las Yemas de Caravaca son un postre elaborado con yemas de huevo, azúcar y caramelo”
Esta receta toma su nombre directamente del pueblo de Caravaca de la Cruz, ya que se trata del postre más típico de esta zona de Murcia. Se elaboran utilizando yemas de huevo y azúcar, y además se recubren con una capa de caramelo o de chocolate, dependiendo del gusto de cada cocinero.
Receta de las yemas de Caravaca
Aprende a hacer yemas de Caravaca gracias a este vídeo de Youtube.
5. Las Almendras Garrapiñadas
Del mismo modo, otro de los dulces más populares de la región murciana son las almendras garrapiñadas. Estas almendras son realmente populares en el noroeste de Murcia.
“Las almendras garrapiñadas murcianas se toman como aperitivo y se usan para elaborar turrones navideños”
Se preparan de forma sencilla con azúcar y almendras naturales, siendo la variedad marcona la mejor alternativa para preparar este plato. Además, las almendras se incluyen en muchas preparaciones caseras de turrones navideños, y se consumen tanto como aperitivo como también en forma de golosina.
Receta de las almendras garrapiñadas
Aprende a hacer almendras garrapiñadas gracias a este vídeo de Youtube.
6. El Pastel de Cierva
Por otro lado, el pastel de Cierva es un pastel tradicional murciano que cuenta con una gran leyenda alrededor.
“El Pastel de Cierva se elabora con ingredientes dulces y salados para conseguir un mix único”
Este pastel se elabora con una masa de trigo elaborada con huevo y manteca, sazonada y azucarada. Del mismo modo, el pastel se encuentra relleno de carne de ave cocida y de huevo duro. Este plato se prepara en forma circular y suele presentarse en diferentes porciones.
Se trata de un pastel especialmente popular en Murcia que data de finales del siglo XIX, de la costa del Mar Menor. Dice la leyenda que un jefe de cocina de un barco ruso fue el que le dio la receta a un pastelero de San Javier. De esta manera, el pastelero ofreció el pastel a una comida en la que asistió Juan de la Cierva y Peñafiel. Como el pastel le fascinó a este político, el cocinero decidió darle su nombre, lo cual es una costumbre bastante arraigada en el mundo de la gastronomía.
Receta del pastel de cierva
¿Quieres aprender a hacer pastel de cierva? Aprende a hacerlo gracias a este vídeo de Youtube.
7. El Paparajote
Éste es sin duda el postre más representativo de la región de Murcia.
“Los paparajotes son un postre elaborado con hoja de limonero, harina, huevo, azúcar y canela”
Se trata de un dulce típico de Murcia que puede consumirse durante todo el año, aunque lo más común es hacerlo en fiestas de primavera. Los paparajotes son un dulce típico de la huerta murciana que se elaboran con hoja de limonero. Esta hoja se cubre con una masa de harina ligera y con huevo y se fríen para darles una textura crujiente. Después se les espolvorea azúcar y canela para lograr un sabor único. Es un postre que ya consumían los antiguos campesinos hace muchos años, y que en la actualidad puedes encontrar en los mejores restaurantes tradicionales murcianos.
Receta del paparajote
¿Quieres aprender a hacer el típico paparajote? En la receta que podrás ver en este vídeo aprenderás paso por paso:
5 dulces de Navidad murcianos
Como indicábamos en la introducción, además de contar con postres y dulces deliciosos durante todo el año, la gastronomía murciana está claramente marcada por sus platos y dulces navideños. A continuación revisamos cuáles son los dulces de Navidad murcianos que debes probar cuanto antes. Y todo ello acompañado de las recetas de estos dulces de Navidad murcianos, por si quieres prepararlos en tu propia casa.
5. Pastelillos de cabello de ángel
En primer lugar, los expertos recomiendan los pastelillos de cabello de ángel. Se trata de unos deliciosos pasteles rellenos con cabello de ángel que tienen un sabor muy característico al elaborarse con una masa cuidada y los tiempos de cocción justos
“Los pastelillos de cabello de ángel Murciano son una masa dulce rellena de cabello de ángel y con un toque de anís”
De hecho, los pastelillos de cabello de ángel de Murcia son tan valorados, que es posible encontrarlos en las mejores confiterías y pastelerías murcianas en cualquier época del año.
Receta de pastelillos de cabello de ángel
Aprende a hacer pastelillos de cabello de ángel paso a paso gracias a este vídeo de Youtube.
4. El arrope
Por otro lado, el arrope es un dulce que se elabora cociendo el mosto de la uva hasta conseguir la densidad perfecta para usarlo como conserva.
El arrope se consume en invierno, sobre todo en Navidad, ya que hace muchos años se realizaba en esta época del año, porque era cuando no se producía miel, y así se usaba como endulzante.
“El arrope es un dulce Murciano elaborado con higos y calabazate”
En la actualidad es un dulce murciano basado en una completa elaboración con higos hervidos con calabazate, que no es otra cosa que una mezcla de membrillo, melón y boniato. Es una mezcla especialmente dulce gracias a los higos, y que no necesita azúcar. Es popular consumirlo también en la festividad de Todos los Santos, además de en Navidad.
Receta del arrope
En el siguiente vídeo nos muestra paso a paso como hacer un arrope murciano riquísimo.
3. Las tortas de naranja murcianas
Por otro lado, otro de los postres más deliciosos que puedes probar en Murcia en Navidad son las tortas de naranja murcianas.
” Las Tortas de naranja murcianas son un postre saludable a base de harina, huevo y naranja”
No es de extrañar, con la abundancia de limones y de naranjas de esta zona del Mediterráneo, que este tipo de productos sean la base de muchos de sus platos y postres. Las tortas de naranja son un postre típico navideño en Murcia que se elabora normalmente en el Puente de la Constitución, y que si se hace en grandes cantidades aguanta muy bien toda la Navidad. Además, son unas tortas especialmente saludables, con lo que también pueden elaborarse sin problemas en cualquier otra época del año.
Receta de tortas de naranja murcianas
En el siguiente vídeo nos muestran cómo hacer tortas de naranja murcianas muy ricas paso a paso.
2. Las Tortas de Recao
Por otro lado, otro de los postres típicos de la región de Murcia son las Tortas de Recao. Se trata de un tipo de tortas especialmente típicas de la zona murciana de Molina de Segura.
“Estas tortas murcianas incluyen almendras y endulzantes en su elaboración”
Son unas tortas sabrosas que también se conocen como tortas del Conde. Se elaboran con harina, almendra, aceite, azúcar y almendra picada, y pueden endulzarse al gusto usando anís, azúcar o miel. Además, también incluyen zumo de naranja, que les aporta un toque muy especial.
Receta de Tortas de Recao
Aprende a hacer Tortas de Recao paso a paso gracias a este vídeo de Youtube.
1. El Mazapán
Finalmente, otro de los dulces más importantes de la Navidad murciana que esta región comparte con el resto de España es el mazapán. Los ingredientes principales de la receta murciana son las almendras, el huevo, el azúcar y los toques cítricos que da el limón.
“El mazapán murciano lleva un toque de limón y de almendras”
Además, la receta murciana se completa con maicena y con leche, batiendo las claras, mezclando las almendras, el limón y el azúcar y dejando reposar la masa durante dos días. Cuando pasan estos días se rellena el mazapán con almíbar, las yemas, la maicena y la leche y se coloca al horno para preparar este delicioso dulce.
Receta del mazapán murciano
¿Quieres aprender a hacer pastel de cierva? Aprende a hacerlo gracias a este vídeo de Youtube.
¿Qué son las tortas de Pascua murcianas?
Finalmente, cabe reseñar que uno de los postres o dulces más populares de la región de Murcia, consumido sobre todo durante el mes de Pascua son las tortas de Pascua murcianas.
Se trata de un postre que tiene mucha popularidad en toda la Región de Murcia, y que también suele consumirse mucho en los meses navideños. Estas tortas se elaboran con una receta tranquila y lenta que dura unos tres días, y en la que se suele involucrar toda la familia.
Se trata de unas tortas con un sabor único, ya que se elaboran a base de harina, huevo, azúcar y contienen el toque diferencial del zumo de naranja y del anís.
Receta de las tortas de Pascua murcianas
Aprende a hacer las tortas de Pascua murcianas más ricas gracias a este vídeo en el que nos explican paso a paso la receta.
